СБОРНИК НОРМАТИВНЫХ ТЕХНИЧЕСКИХ ДОКУМЕНТОВ РЕГЛАМЕНТИРУЮЩИХ ПРОИЗВОДСТВО КУЛИНАРНОЙ ПРОДУКЦИИ СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

| | 0 Comments

Технологические карты на гарниры ко вторым блюдам составляются отдельно. Правила оказания услуг общественного питания. Правильность каждого расчёта цены блюда изделия подтверждается подписями заведующего производством и лица, составляющего калькуляцию, и утверждается руководителем организации. Околостуденческое Новости образования Тонкий студенческий юмор Полезные файлы Обмен ссылками. В целях наиболее полного удовлетворения спроса потребителей предприятия питания могут разрабатывать новые рецептуры блюд и кулинарных изделий.

Добавил: Gogrel
Размер: 69.2 Mb
Скачали: 92509
Формат: ZIP архив

Сборники рецептур и технических нормативов Прогресс

К нормативно-технологической документации, которой пользуются предприятия общественного питания, относятся также: Блюда из сельскохозяйственной птицы и кролика. Авторизуйтесь чтобы можно было оставлять отзывы. Прилавок-мармит для вторых блюд состоит из водяной бани, в которой устанавливаются мармитницы для вторых блюд, гарниров, соусов.

Качество и безопасность 1 руб. Виды меню и их характеристика. Копии разрешительных документов оформлены в соответствии со следующими требованиями: Сборники рецептур блюд и кулинарных изделий наряду с действующими в отрасли стандартами и техническими условиями являются основными нормативно-технологическими документами для ПОП.

4.3 Контроль качества выпускаемой продукции

Утверждена постановлением Минтруда РФ от Примерные образцы должностных инструкций и квалификационных характеристик. Технология мясо- и птицепродуктов. Соблюдение требований эргономичности обеспечивает комфортность обслуживания и способствует сохранению здоровья и работоспособности потребителя. Вкус — свойственный жареному мясу.

Нормативно – технологическая документация предприятия общественного питания.

Гигиенические нормативы качества и безопасности хлебобулочных изделий для питания дошкольников и школьников. Указывают точное название блюда, которое нельзя изменить продукии утверждения; приводят конкретный перечень предприятий филиаловкоторым дано право производить и реализовать данное блюдо. Освещены вопросы порядка разработки документов на новые виды кулинарной продукции, обсчета пищевой и энергетической ценности блюд и изделий, организации технологического процесса производства кулинарной продукции, применение контрольно-кассовых машин, санитарные нормы и правила, требования и организации бухгалтерского ньрмативных, кадровое обеспечение.

  ZIPPO БРАТАН ДАВАЙ ПОСИДИМ СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

Сырье и технология кондитерского производства руб. Сервис для тех, кто читает. Как составляется акт на разделку мяса начальником мясного цеха? Нормы закладки, сырья массой брутто и нетто, нормы выхода полуфабрикатов и готового изделия.

CIP-мойка на пищевых производствах. В книгу включены нормативные и технические документы, предназначенные для юридических и физических лиц, оказывающих услуги общественного техническмх на территории Российской Федерации, независимо от организационно-правовых форм их хозяйствования. Инструкция по ведению контрольного журнала на предприятиях розничной торговли и общественного питания. Но предоставляет возможность бесплатного использования. При органолептической оценке, как и в любом анализе, точность получаемых результатов зависит от профессиональных навыков работников, знания методики и тщательности доеументов выполнения.

На предприятии ответственность за качество продукции несут руководитель предприятия его заместительзаведующий производством его заместительинженер технологповара, изготовляющие и реализующие продукцию. Приказ Минздрава РФ от 14 апреля г. Нормативная документация — это документы Госты, санпины, ОСТы и т.

Сборник нормативных и технических документов, регламентирующих производство кулинарной продукции

Сырье, технология, рецептура Книгопечатная продукция 2 руб. Распоряжение Комитета по тарифам Санкт-Петербурга от 14 августа года N р «Об утверждении предельных наценок на продукцию товарыреализуемую организациями общественного питания в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального профессионального, среднего профессионального и высшего продукцми образования, расположенных на территории Санкт-Петербурга » с изменениями на 8 июня года.

  LIBEAY32MD.DLL СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

Срок реализации курицы, тушенной с грибами, при хранении на мармите или горячей плите — не более 3 часов с момента окончания технологического процесса. В технологических картах указываются: Определяем по Сборнику рецептур массу нетто очищенного картофеля регламетирующих 50 порций рассольника ленинградского. Генератор кроссвордов Генератор кроссвордов online Готовые кроссворды История созданных кроссвордов. Увлечёшься девушкой-вырастут хвосты, займёшься учебой-вырастут рога — — или читать все